15 juli 2014

Zuiver eten.

Iemand die ik ken volgt een dieet via de site BuzzFeed Food:
"BuzzFeed’s Clean Eating Challenge". Hij vertelde dat kalkoen bij zijn boodschappen zat.
In mijn ogen is het eten van vlees nooit "clean" te noemen. Zijn reactie:
"If by that you mean that eating meat does not correspond to your particular ideology, philosophy, religion, or world view, then I agree. That doesn't mean I subscribe to the same memeplex, though."
Een gezamenlijke vriend vroeg me; "waarom is vlees niet clean?"

Dan gaan mijn eerste gedachten richting de vraag: wat wordt er bedoeld met "clean" en "clean eating". Ik denk dan aan het Nederlandse woord "zuiver" en dus "zuiver eten".
Wanneer is iets zuiver? Dat verschilt per cultuur, inderdaad.
En wat is eten, voeding? Dat verschilt ook per cultuur. 
Maar wat ik interessanter vind is:
Is voeding alleen wat je eet; wat door je mond naar binnen gaat en door je lichaam verwerkt wordt, of is voeding alles wat je tot je neemt? Dus alles wat door je zintuigen naar binnen komt?
Geluid, beeld, geur, smaak, tast, energie?
Wordt je ook gevoed door de muziek die je luistert? De films die je kijkt? De seks die je wel of niet hebt?
In mijn ogen: JA! (volmondig).

Dus als ik nu, terwijl ik dit schrijf, luister naar Bartholo Claveria voed ik mijn ziel, mijn geest, met zijn muziek.  En als ik af en toe een slok water neem, zuiver ik mijn lichaam.



Wat eet ik dan?
Groente, granen, zuivel (van het keurmerk 'Zuiver Zuivel' omdat de boeren die daar bij aangesloten zijn op een zo ethisch verantwoorde manier mogelijk met hun vee omgaan), noten, bonen.
  • Geen vlees. Want aan vlees gaat een geweldsdaad vooraf. En geweld is nooit zuiver. Probeer ook maar eens een dier op een schone manier op je bord te krijgen; ik garandeer je dat dat niet op een zuivere manier gaat ;-) daarom doen we dat ook in slachthuizen.
  • Geen voedsel verkregen door rottingsprocessen. Kijk maar eens van dichtbij naar een rottingsproces: niet zuiver! Praktisch: geen oudere kazen, al helemaal geen schimmelkazen, geen gefermenteerde dingen, geen alcohol (wijn is in feite sap van verrotte druiven), geen paddenstoelen, geen gist.
  • Geen extreem vette dingen. Natuurlijk gebruik ik gewoon verschillende oliën. Maar extreem veel vet kost teveel verteringsenergie - energie die ik liever ergens anders voor gebruik.
  • Geen eieren. Een ei is de menstruatie van de kip: Niet zuiver!
  • Geen medicinale kruiden of voedingsmiddelen zoals knoflook, koffie, sommige specerijen.
  • Geen kant-en-klare producten; geen potjes, mixen, etc.
Bovenstaande is voor mij een lijst met voedsel wat onzuiver is.
En ja, soms maak ik daar een uitzondering op!
Dan drink ik groene thee, eet ik een stukje chocolade of gebruik ik hete pepers in mijn eten. Want ik ben een mens, geen heilige :-) 

Ik kook iedere dag vers, met verse ingrediënten, maak niets voor 2 dagen. Reeds klaargemaakt eten ondergaat namelijk al een rottingsproces gedurende de nacht. Dingen uit de diepvries zijn niet vers en dus alleen voor nood.
Het liefst gebruik ik producten van biologische oorsprong, om teveel chemicaliën die erop gespoten worden te vermijden. Het allerliefst producten van telers uit de buurt, zodat het ongekoeld vervoerd kan worden. 
Ik eet ook nauwelijks rauwe dingen. Dat kost mijn lichaam teveel energie om te verwerken en die energie wil ik, zoals al zei, ergens anders voor gebruiken.

Lieve lezer,
wat is jouw doel van eten?
Ik wil je vragen om over wat dingen na te denken:
 
Eet je om jezelf te voeden? Om te zorgen dat je goed kan functioneren in het leven wat jij leidt? 
Of eet je om jezelf te plezieren, omdat het lekker is, om je zintuigen tevreden te stellen?
En wat voedt je precies als je eet?
Maak je alleen je maag vol - is 'vol zijn' je doel? 
Voedt je alleen je fysieke lichaam of ook je astrale, mentale en causale lichaam?
Daarmee vraag ik je: Heeft in jouw ogen alleen je lichaam voedsel nodig? Of heeft het voedsel wat je naar binnen brengt ook effect op je geest, je gevoelens, je ziel?

Hoeveel voedsel heb je nodig?
Eet je voldoende of teveel? Eet je ooit dingen die je niet nodig hebt? Waarom?
Ik eet wel eens chocolade. Chocolade doet afbreuk aan ons fysieke verteringssysteem. Daarvan ben ik mezelf bewust. Waarom dan toch dat stukje eten?
Omdat het lekker is!!! En daarmee voedt ik mijn geest. Een deel van mij vind dat 'fijn' en een andere deel niet (mijn lichaam moet veel harder werken) en op het moment van het stukje chocola kies ik dus niet voor mijn lichaam, maar voor een ander stukje.
Wat wil ik hier mee zeggen?
Eet bewust!
Eet wat goed is voor jou - en dat zou zomaar wat anders kunnen zijn dan wat goed is voor mij!

Als laatste: simpele test om te kijken of voedsel zuiver is: zou je het rauw in je bed leggen en er met plezier naast gaan liggen?

P.S. Ik heb één hele globale blik op het stukje op Buzzfeed Food geworpen. En ook al heeft degene die dit dieet heeft bedacht heel veel afkortingen achter haar naam staan, het is helaas nergens op (of op een hele hoop fragmentarische dingen tegelijk) gebaseerd. Roep maar wat, doe er wat leuke plaatjes en filmpjes bij en we hebben iets waar mensen aan mee gaan doen.
Ga maar logisch nadenken, ga naar de markt en ga lekker koken voor je lief (of de buurvrouw).
 
Ben je na het lezen van mijn tekst geïnteresseerd in de details of naar de achtergronden van de beweringen, vraag maar!

11 juni 2014

The water in living wells
does not stagnate;
the more you tear from your heart
the more of it you keep.

Andrei Voznesensky

5 april 2014

Pilav

Het kan zomaar voorkomen dat je je alleen voelt, dat je een beetje aandacht te kort komt.
Je bènt natuurlijk nooit alleen; je bent een onlosmakelijk deel van het universum.
Maar soms vòelt het zo.
Een simpele remedie is dan een foto van een maaltijd op Facebook zetten.
Instant aandacht! Ik garandeer het je! :-)


Zoals ik dus afgelopen week een foto van mijn Pilav met Verse Vijgen op Facebook zette:
→ niet zozeer uit eenzaamheid maar meer omdat ik zo trots was op mezelf dat het er zo lekker uit zag! ;-)






Het resultaat:
20 'likes' en 5 'comments'; waaronder vragen naar het recept.
En aangezien ik zoveel mogelijk binnen de yogafilosofie en volgens de ayurveda-richtlijnen van mijn dosha (Vata) kook, deel ik het hier met jullie.
Komt 'ie:


Pilav met Verse Vijgen voor 1 persoon:


met neme:
een handjevol pompoenpitten
1 aardappel, geschild en in kleine dobbelsteentjes gesneden
1 winterwortel, geschrapt en in kleine stukjes gesneden
een kleine groene paprika in stukjes gesneden
1 flinke theelepel shoarma kruiden (zonder ui en knoflook, bijvoorbeeld: shoarmakuiden-geel of Ras-el-Hanout.
1 klein blikje tomatenpuree
water
restje gekookte rijst voor 1 persoon (zilvervlies)
3 verse vijgen in partjes
1 flinke hand vol platte peterselie, gewassen en kleingesneden (pas op 't laatst snijden!)


Allereerst pof je de pompoenpitten in een koekenpan: Je zet een koekenpan met een dunne bodem op een laag vuurtje. Daar doe je de pitten in zonder olie o.i.d.. Door de warmte gaan de poffen en springen ze omhoog. Draai dan het vuur helemaal laag en wacht tot het grootste deel van de pitten is gepoft.
Dan haal je de pan van het vuur en bewaar je de pitten tot later.


Doe in een gietijzeren pan (of een goede koekenpan / hapjespan) wat olijfolie.
Bak daarin de aardappel en de wortel 10 minuten.
Voeg dan de paprika toe en bak mee tot de paprika een beetje bruin/zwart ziet ('charcoal-flavoured' noemen ze dat in India). Tegelijkertijd kan je dan de kruidenmix toevoegen.
Als alles redelijk gaar is (na ongeveer 15 minuten) voeg je de tomatenpuree puree toe en water en meng je alles tot een mooie saus (gebruik zoveel water als jij nodig vindt). Laat dit nog zeker 5/10 minuten doorwarmen zodat alles zeker gaar is.
Dan voeg je de rijst toe.
Misschien is het dan nodig dat er meer water bij gaat; het moet een plakkerige substantie worden maar zeker niet waterig (het is geen soep!). Laat het goed door warmen.
Voeg dan de peterselie toe en vouw de partjes vijg door de pilav (bewaar er een paar om te garneren, ook als je alleen eet!).
Als laatste roer je de pompoenpitten er door heen of strooi ze er overheen voor een mooi effect.
Klaar! Eten maar!

Wat betreft eten volgens de yogafilosofie:
Natuurlijk eet je geen vlees of vis en als je dierlijke ingrediënten wil gebruiken; koop de producten die zo min mogelijk dierenleed hebben veroorzaakt. Zoals de zuivel van Zuiver Zuivel bijvoorbeeld.
Een ei is de menstruatie van de kip en als zodanig 'Tamas' en dat willen we niet.
'Rajas' willen we ook zo min mogelijk, dus eigenlijk zijn die kruidenmixen 'not done'.
Maar alles gaat in processen en ik zit op het punt zo-min-mogelijk-Rajas en Tamas-vermijden. Het loslaten van smaak in het eten is voor mij nu nog heel moeilijk :-)
Ik probeer het accent te leggen op zoveel-mogelijk-Sattva; dus zo helder en zuiver mogelijk eten: groente, zaden, granen.
Indien gewenst kan ik ook eens een stukje schrijven over de Guna's (Rajas, Tamas, Sattva) maar daar ga hier nu niet verder op in.
Mijn dosha is voornamelijk Vata (lucht) en dan zijn aarde-dingen heel goed om te eten; zoals wortels en knollen. De kruiden geven een beetje vuur (Pitta) en dat is niet altijd slecht :-)


Enjoy!


23 augustus 2013



Zomaar.

Zomaar een nieuw berichtje. Kwam opeens die groene jas van het vorige bericht tegen in Google Images toen ik mijn eigen site (www.yogahathi.com) zocht... En die jas is zooooo 2012 :-)
Dus nu maar even wat anders, want zo lijkt het net alsof ik erg met de mode bezig ben en dat is niet zo. Kleding aan doen is best fijn; maak het dan leuke kleding!
Maar zo heel erg belangrijk is het niet.

Wat is dan wel belangrijk? Nou, dat waar de blog van de groene jas eigenlijk over gaat:
Zo zuiver mogelijk leven.
De juiste keuzes maken.
Kiezen voor verantwoord en groen, het beste (of minst erge) voor mens, dier, natuur.
Het algemene goed boven jouw eigen ieniemienie-goed stellen.
Maar doen wat binnen jouw mogelijkheden ligt. Je kan in je eentje niet de wereld redden. Maar de keuzes die jij maakt bepalen niet alleen wat er naar de buitenwereld gebeurt (als er niemand vlees meer eet houdt de vlees-industrie vanzelf op te bestaan), ze bepalen vooral wat er naar binnen BIJ JOU gebeurt. Als jij vlees eet ben JIJ verantwoordelijk voor het dierenleed. Niet de boer, niet de slachter. Jij.

Karma dus.
Choose wisely :-)
http://youtu.be/oF2UrYSDb3k



11 september 2012

Jas... bont...

Het wordt kouder, eerder donker en mijn yogalessen-Herfstseizoen is begonnen.
Binnenkort heb ik een nieuwe winterjas nodig. De 'oude' is inmiddels 4 jaar oud en bijna "op". Een winterjas moet je beschermen tegen de winterkou, maar mag ook best mooi zijn, toch?
Ik zag een mooie ergens in een advertentie, op een plaatje:


Nu blijkt de ontwerper vaak bont te gebruiken. Niet in dit ontwerp natuurlijk (dan had ik het niet eens mooi gevonden), maar in zijn andere, bijvoorbeeld haute-couture collecties.

Dan mag ik deze jas dus niet kopen.
Dan boycotten we deze ontwerper.
We willen niets van hem aan.
Toch?

Hoe ver moet je gaan in 'correct' aankopen doen?
Ik ben yogabeoefenaar; probeer zoveel mogelijk te leven naar de yoga-richtijnen (Patanjali). 
Ahimsa! - geweldloosheid, bijvoorbeeld.
Ik eet geen dieren, vermijd zo veel mogelijk dierlijke producten. Ben bijna veganist! (Drink wel melk en eet soms kaas).
Mijn ratio zegt: consequent zijn en niet kopen. Mijn duiveltje zegt; zo ontzettend ver hoef je niet te gaan. Deze jas heeft toch geen bont? Als je straks een andere jas koopt, van een ander merk of een andere ontwerper, weet je toch ook niet of ze geen bont in hun andere ontwerpen gebruiken? Je kan toch niet iedereen en alles uitspitten tot op de bodem?

Nee, klopt. Maar van deze ontwerper weet ik het toevallig wel.
Ik heb die kennis. Moet ik er dan ook iets mee?
Of moeten we zodra de dame in onze yoga-beoefenaar roept "vind ik mooi! hebben hebben!" toegeven? Het leven is al ingewikkeld genoeg!
Bij twijfel altijd kopen ;-)

Wat denk jij?

17 augustus 2012


Zo. De laatste les van het zomerseizoen zit er op! 
En het was weer een mooi seizoen. Je merkt toch dat de mensen een andere energie met zich meedragen. Het lijkt opener, meer relaxed. Men gaat nog op vakantie of is net terug en probeert het gevoel nog even vast te houden. Toch anders dan gehaast vanuit kantoor naar de les!
Nu ik nog even een weekje ontspannen in Frankrijk; yogamatje en meditatiedekentje natuurlijk mee! En dan start het herfstseizoen weer.
Ben benieuwd wat dat brengt?
Nieuwe leerlingen om te leren kennen? Verdieping met anderen...
Ik heb nu 5 verschillende nationaliteiten in de lessen: LEUK!!!
Heb er nu al zin in!


29 juni 2012

achievement

Success does not mean achievement of the goal for which one is striving for,
rather it is continuing the effort even up to the last moment of life.

My Guruji in "How to be a yogi"